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供应 鲫鱼 淡水生态动物

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所在地: 重庆
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最后更新: 2015-04-21
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产品详细说明

阳林先生:13708316796

供货基地

重庆地区:长寿、江津、大足、北碚

长江流域:浙江、湖北、安徽、四川
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鲫鱼
? ? 属鱼纲鲤科。也称“月鲫仔”、“鲫瓜子”、“宽背淇鲫”、“淇鲫”、“鲋”、“寒鲋”。李时珍释其名说:“鲫鱼旅行,以相即也,故谓之鲫;以相附也,故谓老鲋。”鲫鱼还称“鲭”、“喜头”、“刀子鱼”等。

沿革与概介

鲫鱼一般体长15~20厘米,体侧扁,背部隆起高而宽,腹部圆。头短小,吻圆钝,无须,鳃耙细密,有咽头齿。鳞片大。侧线微弯。有胸鳍、腹鳍各2对,背鳍、臀鳍各1个,尾鳍叉形。背鳍和臀鳍有硬刺,最后一刺的后缘有锯齿。鱼体背面为青褐色,腹面为银灰色。各鳍条均为灰白色,但因生长的水域不同,气体色也有差异。

鲫鱼生活在水的下层。能在低氧和强碱性水中生长繁殖。鲫鱼是杂食性鱼类,但以植物性食料为主。生长较缓慢。产卵季节为4~5月,卵黏性,可附在水草上。它也是我国最早的养殖鱼类之一。

鲫鱼在我国各地淡水中均产,每年4~5月为生产旺季。以2~4月和8~12月所产的鲫鱼最肥美。古人也认为:“鲫,所有池泽有之,形似小鲤,色黑而体促,肚大而脊隆,大者至三四斤,食之肥美。”鲫鱼虽然普产各地,但最负盛名的是河南洪河鲫,与黄河鲤齐名,乃中州大地之俊物。

鲫鱼自古食用,品种很多,可分为“银鲫”、“黑鲫”两大品系。地方名种有“湖鲫”、“彩鲫”、“红鲫”等。肉质细嫩,肉味鲜美,宜于多种烹调方法,一般整尾入烹,为筵席常用。

营养成分

每100克鲫鱼肉中含蛋白质13克,脂肪1.1克,碳水化合物0.1克,热量260千焦,钙54好客,磷203毫克,铁2.5毫克,维生素B1?0.06毫克,维生素B2?0.07毫克,烟酸2.4毫克。

人们在生活实践中,对鲫鱼的滋补功能早有认识。有些地区,怀孕妇女也要喝鱼汤,不仅如此,孕妇最好是将鱼作为常吃的食品。要烹饪得美味些,花样多些,才能不损食欲。母亲血液中的的廿碳六烯酸,通过胎盘,从绒毛间隙进入胎儿的体内,供给胎儿大脑发育所必需的廿二碳六烯酸。

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